„Amy Carmichel“ _________________________________________________________________________

Hilfe für Kinder in Indien / Possibility for poor children

 

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Raita (Joghurt-Dressings):

 

Alle Raitas eignen sich hervorragend als Salat-Dressing oder Fül­lung für Kartoffeln.

Im allgemeinen werden sie als schmackhafte Beilagen zu einem Hauptgericht serviert. Es gibt unzählige Varianten, die einfach auf der Basis von Joghurt und Gemüse hergestellt werden.

Probieren Sie also die folgenden Rezepte, und lassen Sie im Weiteren Ihrer Phantasie freien Lauf.

 

 

DIE EINZELNEN DRESSINGS: 

Mit Frühlingszwiebeln und Gurke / Zucchini-Tomaten / Spinat-Tomaten

 

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Raita mit Frühlingszwiebeln und Gurke

 

ZUTATEN:

225 g Magermilchjoghurt

2-3 EL fettarme Milch

100 g Gurke, in Scheiben

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

½ TL Zucker

Salz zum Abschmecken

¼ TL geröstete und zerstoßene Kreuzkümmel­samen

l Prise Chilipulver

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

 

Ein schnelles Raita für jeden Tag, das zu fast allen Gerichten gereicht werden kann.

 

1 In einer Schüssel Joghurt und Milch schlagen, bis die Mischung glatt ist.

 

2 Gurke, Frühlingszwiebeln, Zucker, Salz und die Hälfte der Kreuzkümmelsamen gut unterrühren.

 

3 Chilipulver kreisförmig darüber streuen, dann mit dem schwarzen Pfeffer einen inneren Kreis »malen« und restliche Kreuzkümmelsamen in die Mitte streuen. Oder eigene bunte Mu­ster in diesen drei Farben erfinden.

 

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Zucchini-Tomaten-Raita:     

 

ZUTATEN:

100 g kleine Zucchini

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

l Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

½ TL Zucker

l Prise Salz

225 g Magermilchjoghurt

2 TL Minzeblätter oder -soße

l Prise Chilipulver

½ TL Kreuzkümmelsamen, zerstoßen

50 g Tomaten, in Scheiben

 

 

1 Zucchini säubern, nicht schälen; in dünne Scheiben schneiden.

 

2 Zucchinischeiben mit 4 EL leicht ge­salzenem Wasser in einem Topf zugedeckt einige Minuten köcheln lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Abkühlen lassen, dann grob zerdrücken, bis die letzte Feuchtigkeit auf­gesogen ist.

 

3 Knoblauch, schwarzen Pfeffer zum Abschmecken, Zucker und Salz unter die zerdrückten Zucchini rühren und gut mischen.

 

4 Joghurt leicht schlagen, bis er glatt ist, dann über die Zucchini-Mischung geben.

 

5 Minzeblätter oder -soße unterrühren, vorsichtig mit dem Joghurt vermischen.

 

6 Gericht mit roten, braunen und schwarzen Kreisen oder Phantasiemu­stern aus Chilipulver, Kreuzkümmelsa­men und schwarzem Pfeffer »bemalen«. Mit Tomaten garnieren.

 

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Spinat-Tomaten-Raita

    

ZUTATEN:
50 g frischer Spinat, gehackt

225 g Magermilchjoghurt

l Prise Chilipulver

½ TL Zucker

Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

2 TL ÖI

¼ TL Krenzkümmelsamen

¼ TL Senfkörner (nach Belieben mehr oder weniger)

l große Knoblauchzehe, gehackt

½ TL Ingwer, gemahlen

50 g Tomaten, in Scheiben

Wenn Sie anstelle von frischem Spinat tiefgefrorenen verwenden möchten, nehmen Sie unbedingt Blattspinat.

1 Frischen Spinat gründlich waschen, harte Stiele entfernen, Blätter in Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Tiefgefrorenen Spinat gut abtropfen las­sen und in Streifen schneiden wie den frischen.

2 Spinat in einen kleinen Topf geben, mit einem Deckel fest verschließen und bei niedriger Hitze in der eigenen Feuchtigkeit kurz kochen, bis er weich ist. Abkühlen lassen.

3 In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt leicht schlagen, bis er glatt ist, Spinat hineingeben. Chilipulver, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren.

4 Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Kreuzkümmelsamen, Senfkörner (falls gewünscht), Knoblauch und Ingwer 1-2 Min. schmoren, bis die Samen springen.

5 Über die Joghurt-Spinat-Mischung geben und vorsichtig verrühren. Mit Tomatenscheiben garnieren und gekühlt servieren.

 

 

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