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Raita (Joghurt-Dressings):
Alle Raitas eignen sich
hervorragend als Salat-Dressing oder Füllung für Kartoffeln.
Im allgemeinen werden sie
als schmackhafte Beilagen zu einem Hauptgericht serviert.
Es gibt
unzählige Varianten, die einfach auf der Basis von Joghurt und Gemüse
hergestellt werden.
Probieren Sie also die folgenden Rezepte, und lassen Sie im Weiteren Ihrer
Phantasie freien Lauf.
DIE
EINZELNEN DRESSINGS:
Mit
Frühlingszwiebeln und Gurke
/
Zucchini-Tomaten
/
Spinat-Tomaten
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Raita mit Frühlingszwiebeln und Gurke
ZUTATEN:
225 g Magermilchjoghurt
2-3 EL fettarme Milch
100 g Gurke,
in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln,
gehackt
½ TL Zucker
Salz zum Abschmecken
¼ TL geröstete
und zerstoßene Kreuzkümmelsamen
l Prise Chilipulver
schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen
Ein schnelles Raita für jeden Tag, das zu fast allen
Gerichten gereicht werden kann.
1
In einer
Schüssel Joghurt und Milch schlagen, bis die Mischung glatt ist.
2
Gurke,
Frühlingszwiebeln, Zucker, Salz und die Hälfte der Kreuzkümmelsamen gut
unterrühren.
3
Chilipulver
kreisförmig darüber streuen, dann mit dem schwarzen Pfeffer einen inneren
Kreis »malen« und restliche Kreuzkümmelsamen in die Mitte streuen. Oder
eigene bunte Muster in diesen drei Farben erfinden.
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Zucchini-Tomaten-Raita:
ZUTATEN:
100 g kleine Zucchini
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
l Prise schwarzer Pfeffer, frisch
gemahlen
½ TL Zucker
l Prise Salz
225 g Magermilchjoghurt
2 TL Minzeblätter oder -soße
l Prise Chilipulver
½ TL Kreuzkümmelsamen, zerstoßen
50 g Tomaten, in Scheiben
1
Zucchini
säubern, nicht schälen; in dünne Scheiben schneiden.
2 Zucchinischeiben
mit 4 EL leicht gesalzenem Wasser in einem Topf zugedeckt einige Minuten köcheln lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Abkühlen lassen, dann
grob zerdrücken, bis die letzte Feuchtigkeit aufgesogen ist.
3 Knoblauch,
schwarzen Pfeffer zum Abschmecken, Zucker und Salz unter die zerdrückten
Zucchini rühren und gut mischen.
4 Joghurt
leicht schlagen, bis er glatt ist, dann über die Zucchini-Mischung geben.
5
Minzeblätter oder -soße unterrühren,
vorsichtig mit dem Joghurt vermischen.
6
Gericht mit roten, braunen und schwarzen
Kreisen oder Phantasiemustern aus Chilipulver, Kreuzkümmelsamen und
schwarzem Pfeffer »bemalen«. Mit Tomaten garnieren.
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Spinat-Tomaten-Raita
ZUTATEN:
50 g frischer Spinat, gehackt
225 g Magermilchjoghurt
l Prise Chilipulver
½ TL
Zucker
Salz und
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL ÖI
¼ TL Krenzkümmelsamen
¼ TL Senfkörner
(nach Belieben mehr oder weniger)
l große
Knoblauchzehe, gehackt
½ TL Ingwer,
gemahlen
50 g
Tomaten, in Scheiben
Wenn Sie anstelle von frischem Spinat tiefgefrorenen verwenden
möchten, nehmen Sie unbedingt Blattspinat.
1
Frischen
Spinat gründlich waschen, harte Stiele entfernen, Blätter in Streifen
schneiden und gut abtropfen lassen. Tiefgefrorenen Spinat gut abtropfen lassen
und in Streifen schneiden wie den frischen.
2
Spinat in
einen kleinen Topf geben, mit einem Deckel fest verschließen und bei
niedriger Hitze in der eigenen Feuchtigkeit kurz kochen, bis er weich ist.
Abkühlen lassen.
3
In einer
mittelgroßen Schüssel Joghurt leicht schlagen, bis er glatt ist, Spinat
hineingeben. Chilipulver, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren.
4
Öl in einer
kleinen Pfanne erhitzen und Kreuzkümmelsamen, Senfkörner (falls gewünscht),
Knoblauch und Ingwer 1-2 Min. schmoren, bis die Samen springen.
5
Über die
Joghurt-Spinat-Mischung geben und vorsichtig verrühren. Mit Tomatenscheiben
garnieren und gekühlt servieren.
Zurück
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